Langostinos en Piña al estilo Caribeño:


INGREDIENTES

2 libras de langostinos pelados y limpios (sin concha)
1 taza de salsa de sesame
1 piña cortadas horizontalmente por la mitad sin retirar las hojas
2 cucharadas de aceite de maíz
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo picada en dados
1 pimentón rojo cortado en dados
1 pimentón verde cortado en dados
1 taza de ciruelas negras sin semilla
1 taza de pasitas doradas
1 manojo de ajo porro cortado en dados
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de sesame en granos
Hojas de lechuga y repollo morado para adornar
PREPARACION:
Marine los langostinos en la salsa de sesame media hora antes de la preparación.
Vacíe la piña con cuidado de no romper la concha que le servirá de fuente para servir los langostinos.
Corte la pulpa en trozos pequeños y pongala a escurrir.
Coloque las dos mitades de la mitades de la piña boca abajo para escurrirle el jugo. Séquela bien antes de usarla como fuente.
Sofría en el aceite caliente la cebolla hasta que tome un color  dorado. Agregue el ajo y los pimentones  y sofría ligeramente.
Agregue los langostinos con la salsa de sesame,  las frutas y el ajo porro. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Deje hervir por 10 miunutos aproximadamente a alta temperaturas  o hasta que los langostinos estén cocinados.  Retire de la hornilla y agregue las semillas de sesame y deje reposar antes de servir .
Coloque los langostinos ya listos en las dos mitades de la piña previamente secadas y untadas ligeramente con aceite. Adorne con hojas de luchuga y repollo morado.
Se sirve con arroz, plátano y yuca frita.

Para cualquier información adicional sobre ésta o cualquier otra receta, comuníquese con Chef To Go al 954-270-1730 o al 1-800-977-2110, o mediante correo eletrónico catering@cheftogo.us

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