Para el día de Acción de Gracias: Sweet Potato Casserole

Quiero compartir con ustedes esta receta que me dió una amiga.  Me explicó que este estilo de Sweet Potato Casserole lo preparan en el Sur.

Viviendo en USA comparto la tradición del Día de Thanksgiving (Acción de Gracias) que todos los años se celebra el último jueves de Noviembre.

Se considera que el primer Thanksgiving fue celebrado en 1621.  Para festejar su primera cosecha los peregrinos quisieron dar gracias a los nativos Americanos por su ayuda e hicieron un festín que duró 3 días.  Desde 1863 el Presidente Lincoln lo proclamó Fiesta Nacional y se celebra desde entonces en todo el territorio.  Es una hermosa tradición porque las familias se reunen al rededor de una mesa, para compartir y  dar Gracias a Dios por todas las bendiciones recibidas.

Entre los platos típicos de la fecha están: El tradicional Pavo, puré de papas, maíz, salsa de arándanos (cranberry), vainitas casserole, y Sweet potato (papa dulce ó boniato) casserole.

Les dejo la receta, ojala les guste.

Casserole
Ingredientes:
  • 2 1/2 libras de papa dulce, o boniato (sweet potato), pelado y coratado en cubos
  • 3/4 taza de azucar morena
  • 1/4 taza de margarina
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vanilla
  • 1/2 taza de nueces cortaditas
  • Cooking spray
  • 2 tazas de marshmallows miniatura

Preparación:

  • Hervir la papa dulce. Reducir el fuego y dejarla cocinar por 15 minutos hasta que esté tierna.
  • Calentar el horno a 375° F.
  • Colocar las patatas en un bol grande.  Añadir el azucar, la margarina, y sal. Machacar las patatas hasta que estén a punto de puré.  Mezclar 1/4 de taza de nueces.  Pasar la mezcla a una fuente de tama;o mediano previamente engrasado con el spray.  Colocar encima el resto de las nueces en forma uniforme.  Colocar luego los marshmallows. Hornea a 375° F por 25 minutos o hasta que se dore.

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