Ensalada de Queso y Champignones

La idea de establecer un sistema nutricional para el hombre, basado exclusivamente en productos vegetales, es muy antigua y, a lo largo del tiempo, ha pasado por muchas experiencias, mas o menos afortunadas, que han mostrado virtudes y defectos. En la actualidad, la mayoría de los vegetarianos admiten en su dieta algunos productos complementarios de origen animal, como huevos, leche y sus derivados. En tal caso, la alimentación vegetariana no plantea ningún problema nutricional, pues cuando la composición de la dieta suministrada está correctamente estudiada, puede contener un aporte adecuado de los aminoácidos indispensables, las sales minerals y las vitaminas, que cubren perfectamente las necesidades orgánicas de la subsistencia, del crecimiento y la reproducción. La dieta vegetal es deficitaria de vitamina B12 y de calcio; por lo tanto, sera preciso complementarla con alimentos que contengan proteínas y grasas mas concentradas- como las nueces y los frutos secos- y, sobre todo con un estudio de las proteínas vegetales para que se complementen mutuamente.

Ensalada de Queso y Champiñones. (Sirve 4 Personas. Super Fácil)

 INGREDIENTES

200 grs. de queso de Parma en rebanadas

150 grs. de champiñones en lascas

1 lechuga

1 cebolla cortada en Juliana

1 tallo de celery (apio en rama)

1 cucharada de alcaparras

3 cucharadas de aceite de oliva

1 limón

Sal y pimienta al gusto

 PREPARACION:

Coloque y mezcle bien todos los ingredientes en una ensaladera y sazone con el aceite, cáscara de limón rallada, zumo del limón, sal y pimienta.

Ingredientes para 4 personas.