Tzatziki – de la cocina Griega!

Este es un delicioso acompañamiento típico de la cocina griega, se puede usar con muchas comidas, especialmente carnes, o simplemente con pan de pita. Esta es la versión más sencilla de la receta y es exquisita para los calurosos días de verano!

TZATZIKI

Ingredientes:
32 onzas de yogurt natural (4 potecitos de los de 8 onzas)
1 pepino grande (o 2 pequeños) pelado y rallado
4 dientes de ajos machacados
3 cucharadas de vinagre blanco
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 hojitas de menta
1 ramita de eneldo para decorar
sal y pimienta recién molida

Preparación:
Escurrir el yogurt en una servilleta gruesa o un cernidor muy fino.  Así se quedará un yogurt espeso muy parecido al griego.   Luego de rallado el pepino separar el líquido extra y dejarlo lo más seco posible.  En un recipiente suficientemente grande mexclar el yogurt con el pepino rallado, el aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
Picar muy finas 2 hojitas de menta y agregar a la mexcla.
Colocar en la nevera 1 hora antes de servir y adornar con las dos hojitas de menta y la ramita de eneldo.

Versiones:

• Con cebolla morada
• Con aceitunas negras