Arroz Negro – Nueva Mujer Latina

Este arroz con tinta de calamares, queda sencillamente delicioso. Me lo preparó una amiga y queda realmente exquisito. Es muy rápido y con estas indicaciones verás que no tienes que ser Chef para preparar este platillo tan sofisticado. Al fina te dejo una lista de vinos recomendados.

INGREDIENTES (para 4 personas):

350 gramos de calamares
250 gramos de langostinos o gambas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 tomate grande
5 tazas de caldo de pescado
2 sobres de tinta de calamar o la tinta de los calamares que va a usar
2 tazas de arroz
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos y poner las cabezas y las cáscaras a hervir con el caldo de pescado. Dejar hervir por 10 minutos y reservar.

Limpiar bien los calamares y trocear los cuerpos dejando enteros los tentáculos.

Picar muy fino la cebolla, el ajo y el tomate.

En una paellera o sarten muy grande poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva. Rehogar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este casi transparente. Añadir el tomate y rehogar por 5 minutos mas.

Agregar los calamares y rehogar durante unos 3 minutos. Luego agregar el arroz y sofreirlo un minuto. Colar el caldo de pescado, añadirle la tinta de calamar y mezclar bien. Agregar el caldo, los langostinos, la hoja de laurel y pimienta al gusto. Remover una vez y dejar cocer sin remover y sin tapar unos 20 minutos a fuego medio. Luego se apaga el fuego y se deja reposar durante unos 5 minutos y listo para servir.

Vinos recomendados: Albariño, Pinto Griggio, Sauvignon Blanc.

Un beso a mi amiga por esta riquísima contribución.

Buen provecho!!