Arroz Negro

 
Este arroz con tinta de calamares, queda sencillamente delicioso.  Me lo preparó una amiga y queda realmente exquisito.   Es muy rápido y con estas indicaciones verás que no tienes que ser Chef para preparar este platillo tan sofisticado.  Al fina te dejo una lista de vinos recomendados.
 
 
 
 
INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 350 gramos de calamares
  • 250 gramos de langostinos o gambas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate grande
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • 2 sobres de tinta de calamar o la tinta de los calamares que va a usar
  • 2 tazas de arroz
  • 1 hoja de laurel
PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos y poner las cabezas y las cáscaras a hervir con el caldo de pescado. Dejar hervir por 10 minutos y reservar.
Limpiar bien los calamares y trocear los cuerpos dejando enteros los tentáculos.
Picar muy fino la cebolla, el ajo y el tomate.
En una paellera o sarten muy grande poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva. Rehogar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este casi transparente. Añadir el tomate y rehogar por 5 minutos mas.
Agregar los calamares y rehogar durante unos 3 minutos. Luego agregar el arroz y sofreirlo un minuto. Colar el caldo de pescado, añadirle la tinta de calamar y mezclar bien. Agregar el caldo, los langostinos, la hoja de laurel y pimienta al gusto. Remover una vez y dejar cocer sin remover y sin tapar unos 20 minutos a fuego medio. Luego se apaga el fuego y se deja reposar durante unos 5 minutos y listo para servir.
Vinos recomendados:  Albariño, Pinto Griggio, Sauvignon Blanc.
Un beso a mi amiga por esta riquísima contribución.
Buen provecho!!

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